Rượu Vaccari Sambuca

Nguồn gốc và quy trình sản xuất
Vaccari Sambuca Liqueur được ra mắt vào năm 1990 bởi công ty Lucas Bols, một trong những nhà sản xuất rượu lâu đời nhất thế giới, có trụ sở tại Hà Lan. Rượu được đặt theo tên của Arturo Vaccari, nhà chưng cất nổi tiếng đã tạo ra Galliano – một loại rượu mùi thảo dược Ý đình đám khác. Mặc dù Lucas Bols là công ty mẹ, Vaccari Sambuca được sản xuất tại Ý, cụ thể tại vùng Marche bởi Distillerie Varnelli, nơi nổi tiếng với truyền thống chưng cất thủ công.
Rượu được làm từ sự pha trộn của tinh dầu hồi sao Trung Quốc (Chinese star anise) – một loại hồi hiếm và đắt đỏ, cùng với hồi Địa Trung Hải (Mediterranean anise), kết hợp với các loại thảo dược và gia vị bí mật khác. Quá trình chưng cất sử dụng phương pháp truyền thống, ngâm thảo dược trong rượu trung tính (neutral spirit), sau đó thêm đường để tạo độ ngọt cân bằng. Với nồng độ cồn 38% ABV, Vaccari Sambuca có cấu trúc nhẹ nhàng hơn so với một số sambuca khác (thường 40-42% ABV), mang lại sự dễ uống nhưng vẫn giữ được độ sâu hương vị.
Hương vị và cảm nhận
Hương thơm (Nose): Vaccari Sambuca có màu trong suốt, đặc trưng của sambuca trắng (white sambuca). Mùi hương mở ra với nốt hồi đậm (anise), ngọt ngào, kết hợp với cam thảo (licorice), fennel (thì là), và một chút thảo dược (herbal freshness). Hương thơm sạch, sắc nét, không quá nồng gắt như một số sambuca giá rẻ.
Vị (Palate): Khi nếm, rượu mang đến sự mượt mà đáng kể, với vị ngọt từ đường hòa quyện cùng hồi và cam thảo. Có một chút cay nhẹ (pepper) và nốt thảo dược (caraway, fennel), tạo cảm giác cân bằng giữa ngọt và đắng nhẹ. Kết cấu trung bình (medium-bodied), không quá dày, rất dễ chịu trên đầu lưỡi.
Hậu vị (Finish): Hậu vị trung bình, sạch, với vị hồi và cam thảo kéo dài, kèm chút ấm từ cồn. Không quá ngọt hay đắng, để lại cảm giác sảng khoái.
So với sambuca nổi tiếng như Molinari, Vaccari nhẹ nhàng hơn, ít ngọt gắt, phù hợp với người mới làm quen với rượu hồi. Nó cũng khác biệt với sambuca đen (black sambuca) như Vaccari Nero – phiên bản có thêm chiết xuất cam thảo tạo màu tối và vị đậm hơn.
Cách thưởng thức
Vaccari Sambuca là loại rượu linh hoạt, thường được dùng như một digestif (rượu sau bữa ăn) hoặc trong các truyền thống Ý:
Uống nguyên (Neat): Để lạnh trong tủ đông, rót vào ly nhỏ, thêm 3 hạt cà phê (rappresenting health, happiness, prosperity) – cách uống “con la mosca” truyền thống của Ý. Có thể đốt cháy nhẹ (flambé) để nướng hạt cà phê trước khi uống.
Pha loãng: Thêm nước lạnh hoặc đá để tạo hiệu ứng “ouzo effect” (đục nhẹ do tinh dầu hồi kết tủa), làm dịu độ ngọt và cồn.
Với cà phê: Thêm vài giọt vào espresso để tạo “caffè corretto” (cà phê chỉnh sửa), hoặc uống kèm espresso như “ammazzacaffè” (coffee killer).
Cocktail: Dùng trong các cocktail như Sambuca Mule (với ginger beer) hoặc White Russian biến tấu.
Giải thưởng, đánh giá của chuyên gia và người tiêu dùng
Đánh giá của chuyên gia:  
Master of Malt: “Hương cam thảo, gia vị, và fennel. Vị ngọt đắng phức tạp với hồi và tiêu, hậu vị cay kéo dài. Một sambuca cân bằng, phong phú.”  
Difford’s Guide: Nhắc đến nguồn gốc từ Arturo Vaccari và đánh giá đây là sambuca truyền thống, dễ tiếp cận.  
The Spirits Business: “Mềm mại, tinh khiết, với hồi sao Trung Quốc làm điểm nhấn.”
Đánh giá từ người tiêu dùng:  
“Hồi nhẹ nhàng, ngọt vừa đủ, rất hợp với cà phê.” (4.5/5)  
“Mượt mà hơn sambuca rẻ tiền, không quá gắt.” (4/5)  
“Thích uống lạnh với 3 hạt cà phê, đúng chất Ý.” (4.2/5)
Trên diễn đàn rượu (Reddit), người dùng khen sự tinh tế nhưng cho rằng nó thiếu “độ đậm” so với Molinari.
Giá trị và so sánh
Vaccari Sambuca có giá dao động từ 400.000 - 500.000 VNĐ (700ml) tại Việt Nam (quốc tế khoảng 20-25 USD), tùy nhà phân phối. Đây là mức giá hợp lý cho một sambuca cao cấp từ Ý.  
So với Molinari: Molinari (700.000-900.000 VNĐ) đậm hơn, ngọt hơn, phổ biến hơn, trong khi Vaccari nhẹ nhàng và tinh tế hơn.  
So với Luxardo Sambuca: Luxardo (800.000-1.000.000 VNĐ) có hương vị đậm đà, phức tạp hơn, nhưng Vaccari dễ uống và giá rẻ hơn.  
So với Sambuca Romana: Romana (650.000-850.000 VNĐ) ngọt hơn, hồi mạnh hơn, trong khi Vaccari cân bằng tốt giữa ngọt và đắng.
Đánh giá tổng thể
Vaccari Sambuca Liqueur là một chai sambuca truyền thống Ý đáng chú ý, nổi bật với sự mượt mà, tinh khiết, và hương hồi đặc trưng từ star anise Trung Quốc. Dù không đạt giải thưởng lớn, nó được cộng đồng yêu thích nhờ sự cân bằng và tính linh hoạt – từ uống nguyên đến pha chế. Với mức giá hợp lý, đây là lựa chọn tuyệt vời cho người mới khám phá sambuca hoặc muốn một chai rượu mùi Ý nhẹ nhàng, sang trọng.
Điểm số: 8.8/10  
Hương thơm: 8.5/10 (hồi sạch, nhẹ nhàng)  
Hương vị: 9/10 (mượt mà, cân bằng)  
Giá trị: 9/10 (hợp lý cho chất lượng)  
Tính linh hoạt: 8.5/10 (hợp nhiều cách uống)
Hãy thử Vaccari Sambuca với espresso hoặc pha “con la mosca” để tận hưởng nét đẹp của truyền thống Ý!

Một số món Cocktail nổi tiếng với rượu nền là Vaccari Sambuca Liqueur:
Black Sambuca: 2 oz Vaccari Sambuca Liqueur, 2 oz cola, 2 oz nước đá, thêm một hạt cà phê lên đỉnh ly.
Sambuca Sour: 1 1/2 oz Vaccari Sambuca Liqueur, 3/4 oz nước chanh tươi, 1/2 oz syrup đường, 1 trứng gà, bột cacao đen.
The Godfather: 2 oz Scotch whisky, 1/2 oz Vaccari Sambuca Liqueur, một lát cam thảo.

Viết đánh giá